左はダイコンのビール漬け。これで３回目である。残り少なくなったら次を漬けている。ビール漬けは「酒かす漬け」と違って、取り出す時に手があまり汚れないし、取り出すのも簡単。前にも書いたが、
ダイコン・・・５キロ（３～５本）、３等分して縦に４つ割り（切り方は適当）
米酢・・・ワンカップ
塩・・・ワンカップ
ビール・・・５００ミリリットル
砂糖・・・１キロでは甘すぎたので６００～７００グラム
適当に混ぜて、６～７キロの重しをしておけば、４日目頃から食べれる。ダイコンは少し乾かしておいた方が水が出すぎなくてよい。
漬物の味は素材で決まるので、市販のダイコンを買ってまでは漬けれないだろう。
梅干、ラッキョ、漬物がちょっとでもあれば、食が進む。昼はたいてい、前日の晩の煮物の残りと、朝の味噌汁に卵を１個入れて煮て食べる。
家で自炊していなかったり、サラリーマンだったら、昼飯にも一定のカネがかかる。昼飯代は結構高くつくのではなかろうか。
出荷しているのに、ほとんど食べていない野菜はヤーコン。ヤーコンは主に炒め物に使う野菜であり、我が家は炒め物が少ない。
右の画像は今の部屋の風景。コーヒーとユズ茶の２種類作り、飲みたい方を飲む。甘い物をよく食べるので、コーヒーには砂糖を入れない。ユズはたくさん冷凍したので、しばらくはユズ茶が飲める。ハーブティより刺激があっておいしい。ユズ茶が飲めるのも、農家であることの「ぜいたく」だと思う。
野菜は頭の中で瞬間的にシミュレーションすることが多い。
春夏野菜
１類 タマネギ
ジャガイモ
２類 エンドウ・・・・・・・・→キュウリ
グリンピース・・・・・→ナスビ
スナックエンドウ・・→ピーマン
ソラマメ・・・・・・・・・→オクラ
３類 レタス・・・・・・・・・・→ナンキン・・・→サトイモ
キャベツ・・・・・・・・・→トウガン・・・→サツマイモ
→ニガウリ
４類 コマツナ・・・・・・・・・→エンサイ
→ツルムラサキ
→青シソ
秋冬野菜
（１）ハクサイ
（２）キャベツ
（３）ダイコン
（４）カブ
（５）ニンジン
（６）サトイモ
（７）ネギ
（８）シュンギク
（９）ホウレンソウ
（１０）レタス→ブロッコリー
（１１）サツマイモ→ヤーコン
今日、出荷の帰りにスーパーで豚肉を買った。先日、ルーラルカプリ農場（ヤギ牧場）へ行った時に豚を見たが、日常、豚を目にすることはほとんどない。多分多くの人は、豚も牛も鶏も目にする機会は全くないのではないかと思う。それくらい、人の目に触れることの少ない特定の場所で飼われている。今日買った豚肉は国産だったが、どんなエサを与えられているのだろう。豚は雑食であるから、牛（草食動物）以上に、飼料高騰の影響を受けているように思う。
昨日、教えてもらいに行ったデジカメの操作方法。相手のレベルが高過ぎて、ちょっと理解できないことも多々あった。やはり取り扱い説明書くらいはきちんと読んでいかないと、相手に失礼になると思った。
思えばこの１年、ほとんど「オート」機能だけを使って「単純に写しっぱなし」だった。それが壊れて新しいデジカメを買ったとたんにつまづいた。
パソコンもデジカメもワンパターンの操作ならできるが、ちょっとつまづくと誰かに教えを請わないと、前へ進めなくなる。
肥料の価格が驚くほど高騰しているらしい。今日の農業新聞の論説に「施肥、見直しで自衛策を」という記事が載っていた。
石油価格の上昇や開発途上国の肥料需要の拡大等で、世界中で窒素、リン、カリの価格が高騰している。過去１年で「リン安」の価格は３倍近くになったらしい。価格暴騰の打撃は日本の農家だけでなく、米国の農業メディアでは「手が付けれらなくなった肥料価格」と題して特集を掲載中らしい。
自分の場合は肥料にはほとんどカネをかけていない。ナタネカスを年間に４～５袋買うから、合計で３０００～４０００円ほど。ヌカはたいてい無料でもらっているが、急ぎの場合はＪＡで１袋１００円で買っている。これだけなので、肥料代はせいぜい５０００円ほど。これがメタン菌液肥の原料である。
有機農業の人はほとんど肥料にカネをかけていないと思う。自分で作るか、畜産農家等から安く分けてもらっているのではなかろうか。つまり、カネはかけないが、手間は結構かけていると思う。
肥料にカネをかけていたら、採算はまず取れない。「肥料」も「飼料」も「資材」もできるだけ自給できる範囲に留め、「他所から購入」するウエートを低くしていかないと、世界の状況や気象状況に振り回される。
肥料作りは農作業の中でもかなり重労働になるが、楽しい作業でもある。肥料作りが楽しくなったら、しめたもの。他人のどんなよい肥料もあまり参考にならないので、早く自分に合った肥料を見つけることだと思う。
作付面積は、肥料が自給できる範囲に留めておいた方がよい。１人なら３０～４０アールくらいではなかろうか。楽しく農業ができて、機械にあまり頼らなくてすむのも、これくらいの面積までだと思う。
（昨日の夕飯）
サトイモの煮物・・・シイタケ、鰯団子
チキンカツ・・・市販の惣菜
ホウレンソウのおひたし
（今日の夕飯）
カナギ？・・・今頃スーパーでよく見かける魚
ホウレンソウのソテー・・・ベーコン
サトイモの煮物・・・昨晩の残り
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