あめんぼ通信野菜の豆知識

野菜を作る上で最も大切なことは、旬のものを旬に作ることだと思う。旬に忠実にしていれば、あまり害虫はこないし、とにかく作りやすいし、収量も多い。旬のものだけ作っても、ワンパックに入れる品数は十分揃う。

　
　野菜の種類は多いように見えて、意外と少ない。

春夏野菜・・・・１５種類

秋冬野菜・・・・１０種類

冬越野菜・・・・　４種類

主な野菜は、たった２９種類である。

春夏野菜

（１類）タマネギ・ジャガイモ

（２類）キュウリ・ナスビ・ピーマン、オクラ

（３類）ナンキン・ニガウリ・トウガン

　　　　サトイモ・サツマイモ・ヤーコン

（４類）エンサイ・ツルムラサキ・青シソ

秋冬野菜

（１類）ニンジン

（２類）ハクサイ・キャベツ・ダイコン・カブ・ブロッコリ

（３類）ネギ・シュンギク・ホウレンソウ

（４類）レタス

冬越野菜

エンドウ類・（タマネギ）・春キャベツ・春レタス

　地域によってかなり違うと思うが、当地では、秋冬野菜は８月のお盆明けからスタートする。秋の野菜作りは以外と簡単である。ニンジンは発芽さえすれば成功だし、２類のアブラナ科野菜は、もし害虫がこなければ、ほとんど手間がかからないし、３類、４類は失敗したことがない。

　
　
　秋冬野菜はナスビやピーマンのように次々と成ったり、エンサイやツルムラサキのように次々とわき芽が伸びる野菜ではなく、１回収穫すると終わる野菜なので、広い面積がいるが、寒さに向かう秋は草があまり生えない。

　エンドウ類は代表的な冬越し野菜であるが、タマネギも冬越し野菜である。冬越し野菜は４月中旬頃から取れ始め、５月から本格的な収穫が始まる。

　春夏野菜の内、オクラ、ニガウリ、トウガン、ヤーコン、エンサイ、ツルムラサキ、青シソの７種類は特殊と思われるかも知れない。これらを除くと、春夏野菜はたった８種類であり、現に家庭菜園では８種類だけを作っている人も多い。

　春夏野菜の内、サトイモ、サツマイモ、ヤーコンの３種類は、春に植えつけるが、収穫は秋になってからであり、春夏野菜としてだけでなく、秋冬野菜としても出荷をする。

　秋冬野菜は２月末で終わり、冬越野菜は主に５月に入ってから収穫なので、３月と４月は野菜の大きな端境期である。せいぜい自給用くらいしか、野菜は確保できない。

　秋冬野菜が収穫期に入るのは１１月に入ってからであり、１１月、１２月、１月、２月の４ヶ月間が秋冬野菜の出荷である。

　秋冬野菜は霜に２～３回あたった１２月上中旬頃から最もおいしくなるが、年を越して毎日のように霜にあたりだすと、逆に傷み始める。

　
　冬越野菜の出荷は５月である。５月は野菜の種類がそろわないので、ワンパックに苦労する。豆類×３倍、レタス、キャベツ×２倍、ハーブ類を多めに入れたワンパックである。

　
　春夏野菜の出荷は、６月、７月、８月、９月、１０月の５ヶ月間である。冬越野菜が終わり春夏野菜はまだ生育途上である６月上旬も種類が揃わない。ジャガイモを早堀りしながら、タマネギは×２倍、春に蒔いたコマツナとレタス、冬越しのキャベツ、収穫末期の豆類を入れたワンパックである。
　７月は豊富。８月はナスビがないだけ。９月はサツマイモが収穫できるし、秋ナスもあるし、種類は豊富。１０月は春夏野菜がそろそろ終わりに近づき、野菜の種類が少なくなる時期である。サツマイモとサトイモを主体に、端境期をフォローしてくれる３種類（インゲン、レタス、ハヤトウリ）を入れる。

　インゲンを春夏野菜にも秋冬野菜にも加えなかったのは、収穫期が２週間（ツルあり品種は１ヶ月）ほどと短いからである。

　忙しいのは５月～１０月の６ヶ月間である。１１月に入るとやれやれと思う。１１月中旬のタマネギの定植が多いと大変だが、自分は１５００本ほどしか植えていない。１２月、１月、２月の３ヶ月間は出荷だけで農作業はほとんどない。３月から農作業がぼつぼつ始まるが、３月、４月は出荷がない。

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